Pastinaken

Die Aussaat erfolgt meist von März bis Mai direkt ins Freiland. Der Boden sollte abgetrocknet, fein vorbereitet und nicht frisch gedüngt sein. Bei kühlem Frühjahr dauert die Keimung oft mehrere Wochen.

Ein sonniger bis halbschattiger Platz mit tiefgründigem, lockerem und steinfreiem Boden ist günstig. Schwere Böden sollten vor der Aussaat gelockert werden, damit die Wurzeln gerade wachsen.

Pastinaken keimen langsam und reagieren empfindlich auf Trockenheit. Verwenden Sie möglichst frisches Saatgut, halten Sie das Saatbett gleichmäßig feucht und markieren Sie die Reihen, bis die Keimlinge sichtbar sind.

Je nach Aussaat beginnt die Ernte ab Herbst. Leichter Frost macht die Wurzeln milder. Für die Lagerung werden unbeschädigte Wurzeln kühl, frostfrei und leicht feucht in Sand eingeschlagen.

Pastinaken können gekocht, gedünstet, geröstet oder zu Suppe verarbeitet werden. Vor dem Garen werden sie gewaschen, geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten, damit sie gleichmäßig weich werden.