Spargel

Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr, meist von März bis April, sobald der Boden frostfrei und gut abgetrocknet ist. In kühlen Regionen lohnt es sich, einige Tage länger zu warten.

Im ersten Jahr wird nicht geerntet. Ab dem zweiten Jahr ist eine kurze Ernte möglich, ab dem dritten Jahr wird die Kultur deutlich tragfähiger und liefert zuverlässiger.

Geeignet ist ein tief gelockerter, durchlässiger und humoser Boden. Staunässe schwächt die Wurzeln. Schwere Böden sollten vor der Pflanzung mit Sand und reifem Kompost verbessert werden.

Nach der Ernte wachsen die Triebe weiter und bilden Laub. Dieses bleibt stehen, damit die Pflanze Reserven einlagert. Erst nach dem Vergilben im Herbst wird es bodennah entfernt.

Grüner Spargel wird meist nur am unteren Ende geschält, wenn die Stangen fester sind. Weißer Spargel wird dagegen in der Regel vollständig geschält und vor dem Garen unten frisch angeschnitten.